ขนมลากรอบ

ข้อมูลขนมลา
กล่าวกันว่า ขนมลาเป็นสิ่งที่คู่กับเมืองนครฯ มาแต่สมัยโบราณ  ซึ่งตามที่เล่าขานกันขนมลานี้ใช้แทนสัญลักษณ์ของเสื้อผ้า  เหตุที่เป็นเช่นนั้นเพราะว่าขนมลานั้นมีลักษณะเป็นผืนผ้า  มีเนื้อละเอียดเป็นมันแววคล้ายกับผ้าไหมเป็นของมีคุณค่ามีราคาเพื่อที่จะมอบให้กับผู้มีพระคุณ  ซึ่งโดยประเพณีแล้วจะใช้แผ่นขนมลาห่อเป็นรูปเจดีย์  ด้านในขนมลานั้นจะมีข้าวของเครื่องใช้ที่จำเป็นและขนมต่างๆ อีกมากมาย  ซึ่งแต่ละอย่างนั้นมีความหมายและประวัติความเป็นมาแทบทั้งสิ้น  เหตุที่เป็นเช่นนี้เพราะเมืองนครฯ  เป็นเมืองหลักของภาคใต้มาแต่สมัยโบราณ  ชุมชนการค้าขาย  การเมืองวัฒนธรรมและประเพณีต่างๆ จึงอยู่ที่เมืองนครเป็นหลัก

ส่วนขนมลานั้นจะมีการเก็บไว้ในลักษณะม้วนเป็นแท่งกลมๆ คล้ายแท่งดินสอนำไปตากแดดไว้จนแห้ง เก็บไว้ในกล่องโรยด้วยน้ำตาลทรายปิดฝาให้สนิทเก็บไว้รับประทานได้นาน  ซึ่งปัจจุบันนี้ก็ยังมีการเก็บถนอมอาหารในลักษณะนี้อยู่...

ส่วนประกอบสำคัญ

ข้าวจ้าว        45  %
ข้าวเหนียว    10  %
น้ำตาล        10  %
น้ำมันพืช        2  %
อื่นๆ        33  %